... na grzyby, na lwyby czyli polędwica z kurkami.

Kurka to jeden z niewielu grzybów, który mogę zbierać bez obaw, że pomylę go z jakimś trujakiem.

Kurki można przyrządzać na wiele sposobów, a i same w sobie są takie pyszne i aromatyczne.

Kiedyś pierwsze popołudnie pod namiotami spędzaliśmy na zbieraniu kurek, by rano, na śniadanie,

wszyscy raczyli się jajecznica z kurkami.

Dzisiaj jednak nie o jajecznicy, a o polędwicy z kurkami.

Czas przygotowania 25 min. + do 60 min. duszenie.

Składniki na 4 - 6 porcji.

Składniki:

- 80 dkg polędwicy wieprzowej lub dwie niewielkie polędwiczki

- 25 dkg kurek

- niewielka cebula

- sól i pieprz mielony + 7 kuleczek całego pieprzu

- 2-3 listki laurowe

- 3 kuleczki ziela angielskiego

- zioła prowansalskie

- rozmaryn

- kostkę rosołową

- 4 łyżki mąki

- 3 łyżki masła

Przygotowanie:

Polędwiczki myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy po skosie w ok. 1 cm plastry.

Delikatnie rozbijamy tłuczkiem każdy kawałek.

Następnie przyprawiamy je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, wcierając przyprawy w każdy kawałek mięsa.

Odstawiamy do lodówki na ok. 10 min. Możemy mięso przygotować nawet wcześniej i zostawić w lodówce na godzinkę lub dwie.

Ten czas wykorzystujemy na umycie kurek i obranie cebuli.

Cebulę kroimy w średniej wielkości kostkę.

Przyprawiamy grzyby solą i pieprzem do smaku.

Smażymy kurki z cebulką na łyżce masła.

Większe grzyby ja kroję na pół, ale mogą pozostać w całości.

Gdy kurki są już podsmażone przekładamy je do głębokiej patelni,

wlewamy 600 ml wody, dodajemy listki laurowe, rozgniecione kulki pieprzu
i rozmaryn.

Wyjmujemy mięso z lodówki. Oprószamy je mąką i na reszcie masła podsmażamy każdy kawałek z obu storn po minucie.

Mięso musi być przysmażone na złoto.

Usmażone mięso przekładamy do wody z kurkami i przyprawami,

ustawiamy na małym ogniu i dusimy aż polędwiczki będą miękkie.

W między czasie dodajemy kostkę rosołowa.

Dusimy tak do ok. godziny i mieszając od czasu do czasu.

Na sam koniec zagęszczamy sos mąką.

Gotujemy chwilkę mieszając i zwracając uwagę by sos się nie przypalił.

Gotowe. Podajemy według uznania np. z ziemniaczkami.

Smacznego :)